包丁は砥石で研ぐのが一番!母の指導のもと、やっとの思いで研ぎ方を習得

スポンサーリンク

包丁と砥石

年齢44歳、会社員です。菜切り包丁1本、出刃包丁1本、パン切り包丁1本の計3本の包丁を所有しています。普段は砥石で、月1回位切りにくくなったのを目安に研いでいます。パン切り包丁は研がなくても良いタイプなので、今まで研いだ事はありません。

スポンサーリンク

【包丁研ぎ器で失敗】研いだ包丁の状態が悪くなり、砥石で研ぐ方法を母に教わる

始めは包丁を研ぐのは母だけでしたが、少しずつ私にもお役がまわるようになり、研ぐようになりました。今は色々な包丁研ぎ器があるので、私も試してみました。

砥石でなかなか上手く研げない頃は、簡単に研げて扱いやすい包丁研ぎ器に逃げていました。包丁の刃先を入れ前後にゆっくりとスライドさせて研ぐタイプのものや、乾電池式の勝手に振動して刃先を研ぐタイプのものです。

ところが、便利グッズのように見えた包丁研ぎ器も2~3回で使えなくなり、また包丁も錆びたり、刃の状態があまり良くないと思えてきました。なので、再度母に砥石での研ぎ方を指導してもらい、今に至ります。

【包丁を砥石で研ぐのは難しい】見た目は綺麗になるも、全然切れない

砥石を使っての包丁研ぎは、見た目は綺麗になっていますが、これが全く見た目だけでした。キラキラとしていますが、何も切れない。母が研ぎ直すと、嘘のようにまた切れる。母曰く、砥石で研ぐときは、砥石と包丁の刃先の角度が大事だと。包丁の刃先は角度があり、自分の指先で感覚をしっかりと掴む事が大切と言われました。

でも実際は上手く研げるようになるまでは、かなりの時間がかかりました。時々もう自分にむいていないと思い、簡単に包丁が研げるグッズという物があれば飛びつきました。でも結果として、すぐに飽きてしまうという繰り返しでした。

【砥石で研ぐコツ】砥石と包丁の刃先の角度に気を付け、リズムをつけて研ぐ

ある時母が包丁を研いでいる姿を何気なく見ていると、包丁の刃先が前後の動きの中で、違う事に気が付きました。ただ自分で実践となるとまた難しい事でしたが、目で確認が出来た事で自分の中でも目安がついたような気がしました。

今まで漠然と研いでいたのとは違いリズムをつけて研いでみると、少しずつですが包丁に変化がみえました。コツを掴みかけたので、定期的に包丁を研ぐようにしてみました。母からも色々とアドバイスをもらったり、研いだ包丁をチェックしてもらったりしました。

少しずつ刃先に変化が表れたのは嬉しかったです。今では砥石に抵抗もなく、軽く研げるようになり包丁も大切に使うようになりました。なかなか自分に合った包丁もないので、これからも自分で包丁のメンテナンスをしながら大切に使いたいと思います。

スポンサーリンク

関連記事

包丁研ぎは母におまかせ

【包丁を砥石で研いで失敗】不器用な私には難しく、包丁研ぎは母に丸投げ

一人暮らしを始める時に、新しい三徳包丁を1本母親から買って貰いました。その包丁で野菜も、肉も

記事を読む

包丁を碇石で研ぐ

【砥石で包丁を研ぐ】祖父の研ぎ方を見よう見まねでやるも、何度も失敗

33歳で自営業してます。職場と家が近いので、昼食を自宅でとってる関係もあり、自然と料理をする

記事を読む

じゃがいも

【料理の仕込み中に怪我】安い包丁なのに切れ味が良すぎて指をザックリ

2年ほど前、当時23歳の私は趣味という趣味も無く、IT関連の企業でSEをしていました。休日は

記事を読む

飲食店キッチンのバイト中に包丁で怪我

【仕事中に包丁で怪我】切り傷に気づかず、片脚血まみれで調理し続ける相棒

僕は36歳で、飲食店の店長をしています。以前に勤めていた飲食店での話です。洋食を出すダイニン

記事を読む

料理もりだくさん

料理好きなルームメイト、彼のフェイスブックは自慢の料理が満載

私は20歳で、18歳のルームメイトが料理好き男子です。料理好き男子である彼は、10歳くらいか

記事を読む

パソコンを操作する女性

【包丁研ぎ失敗談】砥石やスティック状の砥石で研いでも、切れ味が良くならない

包丁は全部で3本持っています。30年くらい前に買った、1,000円程度の短い包丁が1本。20

記事を読む

きゅうりの輪切り中に指を切る

【検定中に包丁で指先を切り落とす】先生と友人が指先を探し出し、病院で修復処置

私は今25歳です。私が通っていた高校には調理科があり、週に5時間程調理実習がありました。調理

記事を読む

大根と一緒に親指も包丁で切る

包丁で指を切り落としたと勘違いしパニックになるも、切ったのは爪だけ

現在40歳で、ピアノ講師をしています。料理は毎日のことなので、当然のことながら包丁の扱いには

記事を読む

包丁で切った傷口を水で洗う

包丁で指を怪我したものの、無頓着な旦那が初めて心配してくれたので嬉しい

私は現在25歳で1児の母親です。23歳のときに結婚し、24歳で妊娠出産を経験し、結婚してから

記事を読む

キッチン片付けない

旦那は料理上手だけど…勝手に食材を使って気ままに作り、後片付けは一切しない

28歳主婦です。私の主人(30歳)は、学生時代にイタリアンレストランのキッチンスタッフとして

記事を読む

料理好きになった旦那が激変!私が作る料理に批評ばかりでケンカ勃発

22歳の主婦です。私より2歳年下で20歳の旦那は、かなりの料理好き男子

料理好きな主人に感謝するも、病人の私にチーズリゾットなんてヘビーすぎ

27歳の主人は料理歴4年です。就職を機会に一人暮らしを始めたのがきっか

鍋で出汁をとる
うんちくだけの旦那が料理好きに。収納棚はこだわりの調理器具で飽和状態

パート勤めの主婦、50歳です。旦那は45歳で、早朝から深夜まで

オレンジ色の鍋
料理好きな彼が購入した4万円もの調理家電。相談なしで買っちゃうなんて…

私は27歳、料理好きな彼は28歳になります。付き合い始めたころ

困った女性
料理好きの弟よ、彼女にイイ顔する前に台所の洗い物を片付けなさいッ

我が家の困った料理好き男子は2歳年下の29歳になる弟です。綺麗

→もっと見る

PAGE TOP ↑