【砥石で包丁を研ぐ】祖父の研ぎ方を見よう見まねでやるも、何度も失敗

包丁を碇石で研ぐ

33歳で自営業してます。職場と家が近いので、昼食を自宅でとってる関係もあり、自然と料理をするようになりました。

スポンサーリンク

【包丁を研ぐ道具】祖父から貰った砥石と引くタイプの研ぎ器を使用

そうなると調理器具や包丁にも興味が出てきてしまい、色々揃えた結果台所が賑やかになりました。包丁は3本あったのですが1本ダメにしてしまい、今は日常的に使う包丁と細かい作業用もの計2本持っています。

包丁を研ぐ道具は、調理器具を揃えるときに買った縦に置いて引いて研ぐタイプの包丁研ぎ器と、祖父から貰った砥石2種類の、合計3種類持っています。包丁研ぎは、忙しい時は研ぎ器で、時間があるときは砥石でやっています。

包丁を研ぐタイミングは、玉ねぎを切ったときに涙が出るようになったり、洗った時に刃を見て少し削れてたりしていたら研ぐようにしてます。

【よくやる包丁研ぎの失敗】砥石に対し包丁を立てすぎたり、同じ所を何度も研ぐ

包丁研ぎ器は買った際に取り扱い説明が付いていたのでその通り使ってれば問題なく使えるのですが、どうしても切れ味が落ちやすいのが難点です。そういう時は砥石で研ぐのですが、昔祖父がやってるのを見ていたので、最初は見よう見まねでやり、酷い有様になってしまいました。

スポンサーリンク

まず、よくやってしまう失敗は、砥石に対して包丁を立てすぎてしまうことです。これのせいで、逆に切れ味が落ちてしまったことがありました。今は十円玉程の厚さを維持するようにして研いでますが、気を抜くとすぐ立ってしまうので注意してやっています。

他にも、同じところをずっと研いでしまうという失敗もよくやってしまいます。包丁は微妙な曲線を描いてるのですが、それに合わせて研ぐのがなかなか難しく、だんだんと直線になっていってしまったこともありました。

また、先端を研ぐのも難しく、力を入れすぎると折ってしまいそうになるので力加減に細心の注意を払ってやっています。

砥石で包丁を研ぎ何度も失敗、刃がボロボロになり包丁を処分

祖父から貰った砥石は、普通の研ぎ用の砥石と仕上げ用の砥石があります。しかし、この仕上げ用の砥石でも失敗してしまいました。研ぎ方が悪かったのか、研いでいるのに切れ味が落ちてしまうという惨状。

このような失敗を色々繰り返していたら、古くからあった包丁の鋼の硬い部分が殆どなくなってしまい、2~3回使うとすぐ刃がボロボロになってしまうようになったので、仕方なくその包丁は処分しました。

最近は安定した切れ味を出せるようになり、一度砥石で研いだ後はしばらく研ぐ必要もないので、時間があるときは出来るだけ砥石を使うようにしています。砥石は相当使わないと磨耗しないので長く使えて良いのですが、包丁研ぎ器は研磨部分が凸凹になって研ぎ難くなってしまっているので、そろそろ新しいのに買い換えようかと思っています。

スポンサーリンク

関連記事

手に包帯

【包丁で2度も怪我】応急処置するも出血が止まらず、病院で縫合するハメに

30代の女性会社員です。怪我したときに使っていた包丁の種類は1回目は不明ですが、2回目は1,

記事を読む

包丁の怪我を見て貧血を起こす旦那

【包丁で親指を切って出血多量】怪我した私ではなく、血を見た主人が貧血でダウン

25歳の専業主婦です。大学でも調理の学科を専攻しており、長年毎日料理をしていることから包丁を

記事を読む

料理教室に通い包丁を揃える

【包丁研ぎで大失敗】終わりのタイミングと力の加減がわからず、刃がなみなみになる

30歳都内在住、会社員の男性です。昨今の婚活ブームに乗り、独身の私は料理を趣味、また婚活での

記事を読む

包丁と包丁研ぎ棒

包丁研ぎ棒は簡単だけど、大事な包丁はやはり研ぎ屋に依頼

47歳主婦です。お料理は好きなので、包丁は出刃包丁1本、刺身包丁1本、三徳包丁1本、パン切り

記事を読む

包丁の怪我をみて泣く子ども

【包丁の慣れと油断から怪我】出血に驚き大声をあげたら、息子も怖がり泣き叫ぶ

30歳の専業主婦です。料理は昔から得意なほうなので滅多に怪我はしませんが、慣れているが故に起

記事を読む

バイト中に包丁で手を切る

包丁で怪我した指をラップで止血し、痛みに耐えながらバイト続行

今回は私が調理中に起こしてしまった、包丁でのアクシデントをご紹介します。赤裸々にお話しします

記事を読む

バーベキューの準備中に包丁で指を切る

包丁で同じ指を二度も切り出血、油断が招いた私の包丁失敗談

包丁って結構怖いですよね。料理をするときなどに最適ですが、一歩間違えれば指を切ったり、または

記事を読む

かぼちゃとともに指も切る

【包丁で切った指から出血】パニックになるも、冷静に止血してくれた母に感謝

28歳、倉庫作業をしています。数年前のある日、料理が苦手な私が南瓜の煮付けを作った時のことで

記事を読む

かぼちゃ

出刃包丁で指を怪我をして病院へ、怖くなるほど酷い出血に家族も動揺

私は40歳の会社員です。私が包丁で怪我をした時に使っていたのは、出刃包丁です。当時、持ってい

記事を読む

きゅうりの輪切り中に指を切る

【検定中に包丁で指先を切り落とす】先生と友人が指先を探し出し、病院で修復処置

私は今25歳です。私が通っていた高校には調理科があり、週に5時間程調理実習がありました。調理

記事を読む

料理好きになった旦那が激変!私が作る料理に批評ばかりでケンカ勃発

22歳の主婦です。私より2歳年下で20歳の旦那は、かなりの料理好き男子

料理好きな主人に感謝するも、病人の私にチーズリゾットなんてヘビーすぎ

27歳の主人は料理歴4年です。就職を機会に一人暮らしを始めたのがきっか

鍋で出汁をとる
うんちくだけの旦那が料理好きに。収納棚はこだわりの調理器具で飽和状態

パート勤めの主婦、50歳です。旦那は45歳で、早朝から深夜まで

オレンジ色の鍋
料理好きな彼が購入した4万円もの調理家電。相談なしで買っちゃうなんて…

私は27歳、料理好きな彼は28歳になります。付き合い始めたころ

困った女性
料理好きの弟よ、彼女にイイ顔する前に台所の洗い物を片付けなさいッ

我が家の困った料理好き男子は2歳年下の29歳になる弟です。綺麗

→もっと見る

PAGE TOP ↑