【藤次郎の包丁は手入れが簡単】研ぎやすくて女性も使いやすい万能包丁

包丁を研ぐ頻度が少なくて済み、錆びにくいと手入れが楽ですよね。材質が固すぎないので楽に研げて、なおかつよく切れる万能包丁と言えば、藤次郎の包丁です。今回は、藤次郎包丁のシリーズについてご紹介します。

藤次郎SDモリブデンバナジウム鋼（口金付）シリーズ

SDモリブデンバナジウム鋼シリーズは、耐久性にすぐれているので欠けにくく、錆びにくい包丁です。持ち手部分も耐久性が高いので、新品時の握り心地が長続きします。このシリーズは、片刃設計です。

片刃の包丁は、刃先を除く刃の片側にだけ鉄がついているので、両側に鉄がついている両刃に比べて切り口がなめらかになります。お魚屋さんが魚を切る時、斜めに包丁を入れるのは片刃の包丁を使っているからですね。

藤次郎SDモリブデンバナジウム鋼（口金付）三徳 170mm　F-882

材質：モリブデン・パナジウム鋼　全鋼　ハンドル材質：積層強化ウッド　定価6,000円（税別）

藤次郎ブランドのステンレス系のスタンダードモデルです。モリブデンとパナジウムを加えて粘りと錆への耐性を強くしておりますが、そこまで硬くなく、片刃使用なので研ぎやすいです。ハンドル形状も奇をてらうことなく、手になじみやすいです。刃渡りは170mmと長めですが、シリーズで短いのも選べます。

藤次郎SDモリブデンバナジウム鋼（口金付）牛刀 210mm　F-876

材質：モリブデン・パナジウム鋼　全鋼　ハンドル材質：積層強化ウッド　定価7,000円（税別）

同じくスタンダードモデルの牛刀です。牛刀ですと210mmぐらいの刃渡りが必要です。長いと感じる方は、180mmのF-875というモデルが定価6,000円であります。三徳と牛刀どちらかを選ぶとすれば、好みの問題もありますが、野菜のせん切りなどは三徳の方が切りやすいです。

肉や魚を切り身にするときは、先端が細い分、牛刀の方が使いやすいです。何となく牛刀の方がプロっぽい感じがしてかっこいいですね。錆びにくいので、手入れも簡単です。

藤次郎DPコバルト合金鋼割込（口金付）シリーズ

SDモリブデンバナジウム鋼シリーズとの違いは、材質と構造です。コバルト合金鋼の両側をステンレスではさみこんだ三層割込みで、両刃になっています。両刃の利点は、切ろうと思った方向に包丁が素直に進んでくれることです。

藤次郎DPコバルト合金鋼割込（口金付）三徳 170mm　F-503

材質：DPコバルト鋼　三層割込　ハンドル材質：積層強化ウッド　定価7,500円（税別）

片刃の場合、右利き用ですと思った方向より左側に包丁がすすむ傾向があります。ただ研ぎの面でいえば、片刃より時間がかかることと、割込みなので難易度があがります。また中心素材のコバルト鋼は錆びる可能性があるので注意が必要です。

藤次郎DPコバルト合金鋼割込（口金付）牛刀 210mm　F-808

材質：DPコバルト鋼　三層割込　ハンドル材質：積層強化ウッド　定価8,800円（税別）

DPコバルト合金鋼割込の牛刀版です。初めて使う人にとっては、切れすぎるくらい切れますので、刃渡りがもっと短い180mmのF-807、定価7,500円モデルから使い始めてもいいです。ステンレス包丁を使われていた方には重く感じるでしょう。

まとめ

今回、コストパフォーマンスに優れた藤次郎ブランドに限って紹介してきました。他の有名メーカーとしては、ツヴィリング、ミソノ、グローバルなどいろいろありますので、別の記事でご紹介していきます。とにかく研ぎで時間をかけたくない、手入れが簡単な包丁を選ぶには、極端に硬い材質のものを選ばないことです。