切れ味の良い包丁でストレスフリー!スパスパ切って、調理の時間短縮

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よく切れる包丁で調理

私は今46歳です。2歳年上の夫と夫婦で飲食店をやっていますが、切れ味のいい包丁はやはり気持ちいいです。切れない包丁は、使っているだけでストレスになりますね。

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料理好きな旦那が使っていた包丁は、切れ味が良く使いやすい

仕事柄包丁を使う機会が多く、使っている時間も長いというのもありますが、できるだけ使いやすい道具を使うことで、仕事中のストレスを減らしています。なので、いつも決まった一番切れ味の良い包丁を使っています。

一番切れ味の良い包丁は、お店をやる以前からダンナが使っていたものです。もともと彼は一人暮らしのころから趣味で料理をしたりしていたので、包丁も気に入った切れ味の物を、自分で研いで使い続けていました。

一方、私が以前自分で使っていたのはステンレスの包丁です。ダンナの包丁に比べると、切れ味はあまりよくありません。ダンナの包丁を使うまではその切れ味で当たり前だと思っていましたし、切れ過ぎる包丁は指まで切ってしまいそうで、使うのが怖いとも思っていました。

包丁の切れ味良し悪しは、キャベツの千切りで判断

でも、一度よく切れる包丁を使ってしまうと、切れ味が悪いもののほうが引っかかるような感じがして、逆に手元が危ない感じがします。野菜などの切り口も、切れる包丁に比べるときれいに仕上がらないので、今ではサブとして使っています。

包丁の切れ味の良し悪しを実感するのは、何といってもキャベツの千切りです。切れる包丁だとサクッとリズミカルに切っていけるので、大量のキャベツも難なく千切りにできます。生野菜を切るのは割と億劫で時間がかかる仕事の一つなので、切れ味のいい包丁は欠かせません。それに、千切りが細いと見栄えもいいですし、美味しく感じます。

包丁の切れ味を保つために時々砥石で研いでいますが、それはもっぱらダンナの仕事です。一度、私が見よう見まねでやってみたことがありましたが、逆の方向に刃を研いでしまったらしく、失敗。その後、研ぎ直してもらいました。

切れ味の良い包丁は旦那と取り合い、もう一本同じ切れ味の包丁が欲しい

刃の部分は研ぎ直して保つことができていますが、長い間使い続けている包丁なので、木製の持ち手の部分がかなり傷んできていて、それがちょっと気がかりです。とりあえずテープでぐるぐると固定して使っていますが、決して見栄えは良くなありません。でも、あまりに使いやすいので、他の包丁を買う気になりません。

でも、同じような切れ味で使いやすい包丁があれば、もう一本欲しいところ。夫と私が同時に調理に入るようなとき、切れる包丁の取り合いのようなことにもあるので・・。数本買って試してはみましたが、今以上に気に入った包丁は中々見つかりません。

決定的に持ち手が傷んでしまう前に、修理をしてくれるようなところを探してみようかと考えているところです。

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