包丁研ぎ棒は簡単だけど、大事な包丁はやはり研ぎ屋に依頼

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包丁と包丁研ぎ棒

47歳主婦です。お料理は好きなので、包丁は出刃包丁1本、刺身包丁1本、三徳包丁1本、パン切り包丁とフルーツナイフを1本ずつで計5本持っております。本当はもう少し色んな種類の包丁が欲しいのですが、キッチンが狭いので5本で使い回してる状態です。包丁研ぎには、砥石や研ぎ石棒などを使用してます。

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「包丁の研ぎ方」の動画を見てもうまくできず、刃こぼれが直らない

一週間に一度位の割合で、出刃包丁や刺身包丁などは砥石を使用して包丁研ぎをするのですが、それが中々上手くいきません。YouTubeで包丁の正しい研ぎ方を見ても、そもそも使ってる包丁が全然違うのです。

YouTubeの動画にある「包丁の研ぎ方」の包丁は、かなりクオリティの高い包丁なのです。動画を見ながらその通りに研いでみるのですが、刃先の鋭さと刃こぼれの直り具合がどうも均一にならないのです。上手く角度も出ません。

ちょっと面倒くさくなって、よそ見をしながら包丁研ぎをすると、誤って指先を怪我してしまうのです。耐水性の絆創膏を指先に貼りながら包丁研ぎをすると、本当にやりくいのです。指先の微妙な感覚が伝わりにくくなり、余計に上手くできません。

研ぎ石棒は私にぴったり!軽くて持ちやすく、簡単に包丁が研げる

出刃包丁は割と砥石でも上手くできますが、刺身包丁は小さい砥石では上手くできませんでした。そんな時に、ホームセンターで研ぎ石棒を見つけました。よくテレビで見ている鉄板焼きのお店で、ステーキを切るナイフをシャーカシャーカとカッコ良く研ぐ研ぎ石棒でした。持ちやすく軽いので、包丁研ぎがあまり不得意な私にはぴったりでした。

パン切り包丁などは刃先がナミナミになってるので、凄く研ぎやすかったですね。でも刺身包丁はやはり失敗しました。調子にのって勢いよくシャーカシャーカと研ぎ続けたら、刃こぼれしてしまったのです。やはり包丁もある程度品質の良い物を買って、研ぎ石もそれに合う良い物が必要だと実感しました。

包丁研ぎ屋さんに試しで依頼、新品のようにピカピカで切れ味最高

この前いつも行くスーパーの店頭で、包丁の研ぎ屋さんが期間限定で出店してたので、試しに3本包丁研ぎには出してみました。その時は3本で1,000円でした。お店が空いていて私が買い物を終えて受け取る時には、まるで買ってきた時のように包丁が輝いていました。

特に使用した後にきちんと手入れをしていなくて、錆びが出ていた刺身包丁がピカピカなんです。包丁研ぎの手間とストレスを考えたら、私は専門の方に包丁をといでもらうほうがいいと思いました。
あっと言う間にピカピカになり、その日の包丁の切れ味が素晴らしく良いのです。

包丁研ぎはシンプルですが結構繊細な作業なので、大雑把な私では自宅での包丁研ぎは至難に思えますね。包丁研ぎ石棒も簡単に扱えるのでいいのですが、大事な包丁は研ぎ屋さんにお願いしたいなと思いました。

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